Mehr Umsätze im Restaurant
Um deine Upselling-Strategie erfolgreich umzusetzen, solltest du dich mit deinen Produkten bestens auskennen. Nur so kannst du deinen Gästen gezielt Empfehlungen aussprechen und ihnen passende Zusatzprodukte anbieten. Sei dabei jedoch nicht aufdringlich, sondern nutze die Gelegenheit, um aufmerksam auf die Bedürfnisse deiner Gäste einzugehen und ihnen das perfekte Geschmackserlebnis zu bieten.
Wie funktioniert Upselling in der Gastro?
Upselling in der Gastronomie bedeutet, dass du deinen Gästen gezielt Produkte anbietest, die sie zusätzlich zu ihrem eigentlichen Kauf erwerben können. Dabei geht es nicht nur darum, den Umsatz zu steigern, sondern auch um eine bessere Kundenzufriedenheit und Kundenbindung.
Ein Beispiel für Upselling in der Gastro ist das Angebot von Beilagen oder Getränken zu einem Hauptgericht. Hier kannst du deinen Gästen gezielt Produkte empfehlen, die perfekt zum jeweiligen Gericht passen. Auch Desserts oder Kaffeespezialitäten können als Upselling-Produkte angeboten werden. Eine weitere Möglichkeit ist das Angebot von Upgrades. Biete deinen Gästen beispielsweise ein größeres Steak oder eine größere Portion Pommes Frites an. Auch hier gilt: Empfehle gezielt Produkte, die zum Geschmack des Gastes passen und ihn zufriedenstellen.
Upselling kann auch durch spezielle Angebote oder Pakete erfolgen. Biete beispielsweise ein Menü an, das aus einem Hauptgericht, einer Vorspeise und einem Getränk besteht. Oder biete ein besonderes Tagesangebot an, das nur für einen begrenzten Zeitraum verfügbar ist. Wichtig ist bei allen Upselling-Maßnahmen, dass du authentisch bleibst und deine Gäste nicht überforderst. Biete nur Produkte an, von denen du selbst überzeugt bist und die wirklich zum Geschmack deiner Gäste passen.
Upselling im Betrieb umsetzen
Wenn Du als Gastronom Upselling betreiben möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten, um Produkte mit hohen Gewinnmargen zu verkaufen, die bisher nur schlecht abgesetzt wurden. Hier sind einige Tipps:
- Schulung des Personals: Deine Mitarbeiter sollten über die Vorteile von Upselling informiert sein und wissen, wie sie es am besten umsetzen können. Eine Schulung kann hierbei helfen.
- Kombi-Angebote: Biete Produkte mit geringem Absatz zusammen mit anderen Produkten an, die häufiger gekauft werden. So können Kunden auf das weniger beliebte Produkt aufmerksam gemacht werden.
- Empfehlungen aussprechen: Dein Personal sollte den Kunden aktiv Empfehlungen aussprechen und ihnen Produkte mit höherer Gewinnmarge ans Herz legen.
- Verkaufsfördernde Maßnahmen: Setze verkaufsfördernde Maßnahmen ein, wie zum Beispiel spezielle Angebote oder Rabatte für bestimmte Produkte.
- Speisekarte optimieren: Überarbeite Deine Speisekarte und platziere Produkte mit höherer Gewinnmarge an prominenter Stelle.
Durch diese Maßnahmen kannst Du als Gastronom Upselling betreiben und Produkte mit hohen Gewinnmargen einfacher verkaufen. Wichtig ist jedoch, dass Du dabei immer auch auf die Bedürfnisse und Wünsche Deiner Kunden eingehst und Ihnen nicht das Gefühl gibst, nur zum Kauf gedrängt zu werden.
Vor- und Nachteile
Vorteile
Nachteile
Glaubwürdiges Upselling
Das ist sicherlich wahr. Um Upselling in der Gastronomie glaubwürdig zu betreiben, ist es wichtig, dass man sich mit den Produkten und Dienstleistungen, die man anbietet, auskennt. Nur so kann man gezielt auf die Bedürfnisse und Wünsche der Kunden eingehen und ihnen passende Empfehlungen aussprechen.
Ein gut geschulter Mitarbeiter, der sich mit den Speisen, Getränken und den verschiedenen Zubereitungsarten auskennt, kann dem Gast zum Beispiel passende Weine oder andere alkoholische Getränke empfehlen, die zu dem bestellten Essen passen. Oder er kann dem Gast Zusatzleistungen wie besondere Beilagen, Saucen oder Desserts vorschlagen, die das Essen abrunden und den Genuss steigern.
Wenn das Upselling jedoch unglaubwürdig oder aufdringlich wirkt, kann es dazu führen, dass sich der Kunde unwohl fühlt und nicht mehr gerne wiederkommt. Deshalb ist es wichtig, dass das Upselling immer im Einklang mit den Bedürfnissen und Wünschen des Kunden erfolgt und nicht aufdringlich oder unpassend wirkt.
FAQ zum Thema Upselling-Strategien
Warum ist Upselling in der Gastronomie wichtig?
Upselling kann dazu beitragen, den Umsatz eines Restaurants zu steigern und gleichzeitig das Kundenerlebnis zu verbessern. Indem dem Kunden weitere Produkte oder Dienstleistungen angeboten werden, die zu seinem Essen oder Getränk passen, kann das Restaurant seinen Kundenstamm erweitern und die Loyalität der bestehenden Kunden erhöhen.
Was ist Upselling in der Gastronomie?
Upselling ist eine Marketingstrategie in der Gastronomie, bei der ein Kellner oder Verkäufer versucht, dem Kunden zusätzliche Produkte oder Dienstleistungen zu verkaufen, die möglicherweise teurer sind als das, was der Kunde ursprünglich wollte oder bestellt hat.
Welche Produkte eignen sich am besten für Upselling in der Gastronomie?
Produkte, die sich am besten für Upselling in der Gastronomie eignen, sind solche, die zu dem Essen oder Getränk passen, das der Kunde bereits bestellt hat. Beispiele hierfür sind: Desserts oder Kaffee nach dem Essen, Wein oder andere alkoholische Getränke zum Essen und Beilagen oder Vorspeisen zu einem Hauptgericht.
